Создание нового рынка и запуск под него продукта с «0»

СОЗДАНИЕ НОВОГО РЫНКА И ЗАПУСК ПОД НЕГО ПРОДУКТА С 0

Комплексный маркетинг – от идеи до франчайзинга

HoReCa

6 мес / проект

Москва

Клиент и проблема

Ресторанный холдинг «Империя», насчитывающий более 40 точек в формате dark kitchen и несколько ресторанов, расположенных в РФ и СНГ, входит в топ-3 компаний на рынке общественного питания. Холдинг владеет фабрикой-кухней, собственными предприятиями по приготовлению блюд, курьерской службой, колл-центром, а также продает франшизу.

Компания решила запустить с «0» новое направление – доставку бургеров в Москве. Из найденных конкурентов – только неорганизованная доставка из сети фаст-фуда McDonald’s. Рынок производства и доставки именно бургеров еще не сформирован, и есть опасения относительно восприятия нового направления потребителями в сравнении с монополистом.

РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМЫ И ВОЗНИКШИЕ ТРУДНОСТИ

1.Подготовка запуска нового продукта началась с изучения рынка. Не было обнаружено ни одного конкурента по доставке бургеров; ресторанов с бургерами также не наблюдалось. Единственным конкурентом оказался McDonald’s, доставку из которого делали курьеры-частники.

2.Далее были разработаны: позиционирование и бренд-платформа для отстройки нового продукта от конкурента. После проведенных маркетинговых исследований потребителей было решено сделать ставку на натуральность ингредиентов, большой размер и огромный выбор бургеров. Нейминг – БигБургер, слоган - Большой и натуральный.

3.После того как утвердили основные бренд-элементы, началась технологическая проработка продукта – булочка и варианты начинки. За несколько месяцев был получен первый результат – меню из 20+ бургеров.

“

Создание булочки, которая бы выдержала доставку, и не потеряла как внешние, так и вкусовые качества – было самой большой трудностью.

4.На следующем этапе тестировались разные варианты упаковки и зоны доставки, а также регистрировался товарный знак «БигБургер», прорабатывалась стратегия ценообразования и продвижения. Решено было использовать проверенные временем инструменты коммуникаций: полиграфия (листовки с выбором бургеров по описанию и фото), кросс-промо активности, стимулирующие мероприятия, PR, информирование через операторов колл-центра.

5.После тестового запуска нового направления были внесены корректировки в технологию изготовления булочек, в меню и упаковку. Через несколько месяцев после первых продаж все было полностью отработано. Новое направление стало доступно для партнеров-франчайзи.

6.На следующем этапе была открыта стационарная бургерная в столице.

РЕЗУЛЬТАТ И ВЫВОД

Компания открыла новый рынок – производство и доставку бургеров. После запуска проекта «БигБургер» бургерные от конкурентов стали появляться повсеместно, в т.ч. предлагая доставку. Новое направление стало приносить холдингу дополнительно 25% выручки, и закрепило за компанией репутацию инноватора и одного из лидеров food-рынка РФ.

Если у Вас есть вопрос, необходима консультация по маркетингу или нужно решить конкретную проблему – пишите на Email: inna@brand4brand.ru или в Телеграм @finekassandra

МАТЕРИАЛЫ ПО ТЕМЕ

Рост продаж в сети кафе на 35%

Практический кейс. Для усиления своей конкурентоспособности на рынке HoReCa и более интенсивного роста продаж, компания решила пересмотреть маркетинговую стратегию.
Подробнее
Рост продаж в foodtech-стартапе на 2300%

Практический кейс. Проблема заключалась в отсутствии конечных клиентов, а также в нежелании ресторанов становиться партнерами проекта из-за недостаточной известности на рынке и отсутствия конечных потребителей.
Подробнее
Запуск, развитие и продажа стартапа (соцсеть)

Практический кейс. Необходимо было найти способы сделать проект популярней, увеличить трафик на сайт и число зарегистрированных пользователей, а также усилить их активность. И все это без бюджета на продвижение.
Подробнее
Снижение стоимости приобретаемой компании в 10 раз

Практический кейс. Клиент планировал покупку другой фармацевтической компании, цена которой была достаточно высокой. Необходимо было в кратчайшие сроки найти способ снизить стоимость.
Подробнее